“他们家是古蔺那边来的，同姓蔺，在私营之前就在包山养跑山鸡，后面政策通了也就顺势而为。我跟你们说，这麻辣鸡是蔺姐跟着早些年一位住深山里老人做得，也是蔺姐心善，那时候粮食珍贵，但她还是送食物给深山的人，这才有了传承。”

“哎呦，想起来就流口水，那蘸料味道绝了，就是她只中午做，而且还限量，以前是鸡少，现在么......反正每天就卖10只，只有早上买鸡的时候可以抽签，抽中了就可以中午来吃。”刘不剩说道这吃，话题是连绵不绝，都不需要常嘉欣她们问什么，自己就能滔滔不绝讲述所有，“我爹最爱这种够味的鸡，他每天雷打不动买鸡，这不，你运气也好，今天能吃上了。”

听到古蔺这个地名难得和前世相同，加上麻辣鸡，常嘉欣她曾经在美食纪录片中看到过，可惜后来去当地吃，几乎遍地这名头，她吃了好几家，都没有纪录片中形容得那般美味，感觉更像是普通的烤鸡沾上了辣椒粉。

怎么说呢，不难吃，但和想象中的美味还是有很大的距离。

这种感觉和刘不剩之前越家楼之行那般，期待值高了，也就有了落差。

“不过她做得菜里除了麻辣鸡，其实我觉得她麻辣肥肠也是一绝。”刘不剩说完没多久就到了进山脚的一排民房旁边。

最边上有一个非常简单的黑色毛笔写的餐馆牌照。

“蔺姐麻辣鸡。”

这家的店铺在这个山脚下菜市场旁边临街的小铺子最边上，敞开着大门，一眼能望见底，就四张桌子，比家常菜馆最初的样子还要小，更随意，旁边就是临时木桌搭的后厨摊子。

所以常嘉欣一眼就能见到一个围着正红围裙的女士正在伴着红油蘸料，空气中卤香与辣椒味最为突出，在细致分别还能闻到特别清晰的花椒等调味料，不过一般人应该很难分辨。

就算没吃到，常嘉欣的鼻子就告诉她这蘸料配比沾鞋底都好吃。

不过芳香四溢，但大概是限量的原因，店里人并不多。

当然，看几个食客他脸上表情就知道，他们吃得都很满足。

“蔺姐，我来吃麻辣鸡了。”挥了挥手里得中奖竹签，把它递给门口灶头的女人，刘不剩又补充道，“再来一个麻辣肥肠，炒个青菜，今天带了位来自远方的大厨，来尝尝你手艺，你可不许说没有哦。”

被呼叫到的蔺姐只扫了一眼常嘉欣她们就摆摆手，继续忙活手里的活。

刘不剩已然习惯这个服务态度，坐下没多久小声吐槽：“蔺姐做饭还是很专注，哦，不对，只要干活她都专注，但是也暴躁，她这里不仅限量，下雨什么也不开，说是公分那会干伤了，现在不爱干活哈。”

说完，他还特地从自己兜兜里掏出了一块布在桌子上擦了起来：“自己动手丰衣足食。”

桂瑜荷这些年一直在山城，但这里已经是山城的另一头，确实没听过这个麻辣鸡得名头，相当好奇这种经营模式，即便是她师傅常嘉欣有那般手艺，开店也对服务和卫生有不少要求，力求做到舒适：“那她这样还能赚钱吗？”

“能啊，为什么不能，她就做我们这批老客得生意，我们呢，也心甘情愿。你们看那厨房都是每天先搭的，来得早的食客一起帮忙搭的，我也干过。”

常嘉欣跟着坐下来，打量了一番四周，环境相当简朴，水泥墙灰扑扑的，木桌也是反复使用过的模样，上面还有黑色无法清晰的痕迹，真要追求卫生是不太打标，而听到刘不剩这话，莫名感觉这姐听起来有点像杨姐啊，就是杨姐对工作充满干劲，这位则是很有自己的态度：“是为了赚钱？那她老公呢？”

“养鸡呢。”蔺姐一手端着一个大木盘，一手带着木碗，放在餐桌上。

卤鸡得香味一下就抓住了再座三个人的鼻翼，比起刚才，此刻的香味就更难闻到细节的调味料，只有霸道的卤香。

但很快空气中有被另一个霸道味道占据，是麻辣肥肠的呛味。

“那男人只知道埋头苦干，养鸡是不错，可惜卖不出去，要不是我这手艺，他现在哪里能养一山头哦。”蔺姐浅浅打量了刘不剩带来得两个人，把她特质的麻辣红油蘸料木碗放在桂瑜荷旁边，“这刘小爷嘴巴可叼得很，你肯定是了不得的大厨。擅长什么？虽然我手艺不精，但也嘴馋，不知道有没有机会尝尝你手艺？”

桂瑜荷性子想来直接，她笑着指了指常嘉欣，“都说刘小爷嘴巴叼，可他对这麻辣鸡趋之若鹜，你还自谦手艺不精呢。倒是我，是真手艺不精。这大厨是我师傅，我就是来学习的。”

蔺姐很惊讶，实在是常嘉欣太年轻了。

而此刻，常嘉欣手里刚”抢“过了两只卤鸡腿，一只沾着酱汁牢牢握在手里，另一只赶忙塞进桂瑜荷手里，笑着招手：“是我是我，大厨是我，我过两天做大餐，欢迎你来尝尝呀。”

常嘉欣招呼完并没有再说什么，而是赶紧把这热腾特的卤鸡沾入了木碗中，绛红的麻辣酱汁裹在亮黄的鸡腿，一口咬下去，嫩而香，麻而辣，但一切都那么恰到好处，鸡腿肉大概是鸡最好煮的部位，但要它煮嫩而保留肉质得韧性还是需要些本事的，当然最出彩得还是这红油蘸料，麻辣重口的同时把咸鲜味平衡的很好，让人上头，常嘉欣不吝啬她的夸奖：“又嫩又香，好吃，姐你别谦虚，你就是这样。”

这个麻辣鸡的鸡肉是卤过的，和烤鸡完全不一样的烹饪手法，卤汁渗透到了鸡肉纹理内，用得酱油应该也很特别，香但并不入盐味，大概是担心盐会让鸡肉口感改变，而这样的谈，配上蘸料带来的咸香与香辣，那就一个字——绝，两个字——上头。

上头连着吃完好几口，常嘉欣这才忍住口水，比划出一个大拇指。

这麻辣鸡味道就是SSS级别，毫无疑问！

“我手艺不精是实话，只是做得多了，你看我店里其他菜也没几个人爱吃，至于麻辣鸡好吃其实还是因为这秘方蘸料。”蔺姐也是实诚解释，看到常嘉欣爽利的模样，仅仅瞬间感到心疼，“好年轻的大厨，这么年轻，学厨一定吃了不少苦吧。”