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初冬时吹的风还不算凶狠，因此阻挡不住淮邗人外出游玩的心思。

但楚蓉前些日子染了风寒，眼下正窝在家里喝药呢。

宋溪云不由得想起原身去世的原因，当即也不敢胡乱跑了，老老实实做个家里蹲。

她随便翻开一本书准备消磨时间，透过窗子看到宋兴安扛了一袋米出来时不由得问道：“爹，又要酿酒了？”

“是啊，云云要不要过来学？”

入秋后宋兴安也酿了一批酒，不过宋溪云忙着吃喝玩乐，并没有多注意。

反正她以前的手艺在古代吃不上饭，往后也不知道能做什么，或许继承家业是个不错的选择？

这样想着，宋溪云便起身凑到宋兴安旁边，打算好好学一学。

杜春兰从杂物房里拿出一堆木盆过来，大大小小摆了半个院子。

宋家酿酒的米至少得淘洗三遍以上，一桶桶井水被提了过来，最后倒入一旁的水缸里沉淀干净。

再次获得的水可以用来洗菜洗衣裳，要是自家盛水的容器不够，也能分给邻里做些洗扫之类的杂用，总之不会被浪费。

平仲巷离水井有些距离，因此白得的水可没人会嫌弃。

宋溪云挽起袖子想和杜春兰一起洗，却被她一把拦住，“哎，这水凉，先让你爹去烧点热水，待会好灌个汤婆子暖暖。”

宋兴安闻言，当即放下米袋就往灶房里走。

耐烧的大柴被扔进灶膛，火舌伺机蚕食，慢慢将其吞没。

待水氤氲出丝丝热气去，宋溪云才被允许下水帮忙。

品相再好的米也难免会不小心掺点石子进去，宋溪云学着杜春兰那样一捧一捧去挑，然后放到另一个盆里等待清洗。

杜春兰怕她起寒疡，隔一会就让宋溪云拿汤婆子暖手，或去灶房烤烤火。

要洗的米不止一星半点，一家人忙活一个上午才堪堪弄完。

听宋兴安说，大米要浸泡一天一夜，等泡够了时辰再下锅蒸熟。

宋溪云暗想小作坊酿酒的艰难，琢磨着是否有什么法子能轻松一点。

……

掰成块的酒曲被放到石臼里捣碎，看着腾升出热气的米饭慢慢变凉，宋溪云朝宋兴安问道：“爹，冬天酿酒不冷吗？”

她其实是想问温度低的话该怎么处理，毕竟酵母菌适宜的发酵温度好像在二十度以上来着。

一坛酒能拿旧棉被裹着，这么多坛怕是不好操作。

宋兴安将“醒”好的酒曲撒在米饭上混合均匀，他勉强听懂了宋溪云的意思，说道：“冷不着，趁天暖和的时候把酒酿好，后面冷了再拿棉被盖着就行。”

冬天新酒卖得少，多是靠春秋的陈酒撑着，因此宋家常会在这两季把酒提前酿好。

“哦。”宋溪云试图理解，但高中生物知识早已离她远去，现在连发酵的原理都有些模糊。

算了，跟着学就是，实践出真知，后面总能想起来一星半点。

和了酒曲的米饭被放进酒坛里，宋兴安慢慢解释道：“咱们家制的曲叫‘神曲’，能把好几石粮食酿成酒，但要分开放粮才会起效，否则酿出来的酒不好喝不说，还白白糟蹋了粮食。”

宋溪云迅速理解，这个她懂，少量多次呗。

“那怎么知道坛子里的米酿完了，可以开始放下一批了呢？”

“这个得看酒坛的大小和神曲的用量，爹待会带你看。”

见闺女对酿酒慢慢感兴趣了，宋兴安接着道：“另外，酿酒的时节也要考虑到。除了夏季，其他三季都可以酿酒，最佳时节首选春、秋，冬时次之。”

宋溪云点点头，毕竟春秋温度适宜。

杜春兰回来时，父女俩正凑在一起捣米饭中间观察酿酒情况的洞，她喊道：“云云，老宋，先歇会，买了点金橘和橙子，快来尝尝味道怎么样。”

“来了！”宋兴安封好酒坛，带着宋溪云一块过来。

当下正好是橘类水果开始成熟的时节，于燕常去果子行和郊外果园逛逛，每次都会同大果子铺一齐售卖头茬，也让平仲巷众人最早吃上时令果子。

杜春兰剥开皮，递了一半橘子给宋溪云，自己则和宋兴安把剩下的那半分了。

吃惯了纯甜的沙糖桔，这种酸甜口的橘子反倒更有滋味些。

不过宋溪云也开出了一瓣不带酸味的，隐藏款果然让人很惊喜。

杜春兰拍拍手，洗净擦干后把另一笼蒸好的米饭盛出来摊开晾凉，取了和宋兴安差不多份量的酒曲并加温水醒曲。

她跟着宋兴安酿了这么多年的酒，手艺早就学了个七七八八，别说拌曲入瓮了，一整套章程做下来都不成问题。

两人各占桌子一边，齐齐将酒曲均匀地洒在摊开的米饭上。夫妻俩搭配着装米入瓮，最后封坛放好。

宋溪云在一旁看得认真，试图从中学到一星半点儿。

每一个坛身都用米糊粘了一张红纸，上面写明了酿酒的年月日和粮食种类，以便与后面酿造的酒区分开。

接下来的一段时间里，宋家便一直重复着酿酒的过程，除了大米，所选用的粮食还包括其他谷物及其混合物，可惜宋溪云只认识小麦和小米。

原料不同，酿出来的酒口感和色泽也不尽相同，为了让酒的风味更加独特，宋兴安有时还会混着药材一起酿造。

宋溪云仔细听他给自己讲的各种要点，遇到不太理解便开口询问。

父女俩一问一答，在渐渐流逝的时光里将酒坛封好。

存酒的房屋再次恢复到以往的模样，门板隔绝了外界的窥探，在旁人未知的世界里，寻常的粮食沉淀出岁月的醇香，静待最后酿成一杯特有的年华。