但现在她的店里充斥着浓郁的面包香气和未干透的泥土芬芳，这是一种能够让袁绮觉得心安的气味，让她知道自己的小店在有条不紊地推进着，从搭窑到新品试验，都在她的计划中。

袁绮将自己的小面包车停在小院门口，看着色调统一的画面，心中格外舒适，但想到又一次卡在关键环节的土窑，她轻轻叹了口气，就步入了自己的战场。

卓笠本想陪着她来店里，却因为手下人的项目出了意外状况，只能晚点再来。袁绮本想让他不用再操心，但卓笠没有给袁绮拒绝的机会。

袁绮看着师傅搭建得像模像样的土窑，祈祷着能够一次试验成功后，她开始了这个土窑的第一次试验。

完全干透的土窑要经过烈火的考验，才能验证它是否能够为面包提供合适的成长环境，哪一处厚度不均或是透气不对，都会让这个窑变成一堆垃圾。

袁绮复刻着学到的使用方法，将面粉和各种各样的配料混合在一起，等待着时间让面团生长，再将松弛又胖乎乎的面团送进原生态的土窑和烤箱里，开始新一轮的等待。

土窑比起烤箱的省心省力，多了分趣味，袁绮需要手动把握火候的大小，考虑什么时候增加对面团的炙烤，什么时候给予它温暖的怀抱。

相比起来，烤箱里的面团就像是温室里让人省心的小朋友，袁绮为它们设定好一切后，只需要等待它们按时长大，只要步骤正确，最后的效果都不会相差很多，给人稳定的惊喜。

土窑则像是露天多变的环境，让你不得不常常关注环境的变化，调整它们所经历的温度，最后还可能面对失败的结果。

很遗憾，袁绮第一次新手上路就失败了，她开始反思自己的操作，一步步复盘，直到修窑的师傅敲了敲门，袁绮已经为自己的操作细节总结了十几处缺漏，但总体流程和关键环节她坚信自己没有任何失误。

等到师傅来了之后，她才开始将错误推到土窑上，将一堆黑乎乎的面包展示给师傅看，想要找到土窑的问题。

师傅细细端详了半晌，先是没忍住笑笑，才说：“你第一次用就这么自信啊，烤这么多，我都没这么相信我一次性的手艺。来给我复原一下案发现场，不，烤箱现场。”

师傅的话把袁绮也逗乐了，她将烤盘放回土窑中，尽力还原面包受罪的位置。

“你要相信自己的手艺，你的手艺没问题，我的手艺也没问题，是窑的问题，我来给你调调。土窑这个东西就是要不断尝试，每个窑都有自己的脾气，这次这个窑就是脾气有点大，我要治下它火大这个毛病。”师傅的话语还是一如既往的幽默，也没有趁机给袁绮讲些大道理，只是专注于手上的窑。

师傅重新生火观察期土窑四周后，标记了几个位置，又开始搅拌起地上的泥土。袁绮见自己帮不上什么忙，懂事地端来了茶水和点心，等师傅短暂歇息时可以享用。

“师傅，看了这么久了，先歇会儿吧，也不急这一时半刻。”袁绮看着日头越来越盛，招呼着师傅先来歇会儿。

“快了，趁着中午之前，给你整明白。”师傅只是端起身边的茶水，喝了一口，放下了做标记的工具。

“来，小姑娘，你看这个窑，这个地方有点透风，就说明还需要补点土，这个地方温度比周边高，也说明不够厚，但是这个地方透气又不够好......”师傅放下水杯后，摆弄起早就准备好的土浆，叫袁绮过去后，开始讲起这个土窑应该怎么调整。

修修补补后，师傅才彻底放下工具，清理起工作现场，在院子里的水龙头里将手仔仔细细地洗干净后，他重新坐回袁绮身边，拿起袁绮准备的点心。

袁绮正在细细琢磨他刚刚的讲解，试图理解这个土窑的内部构造和空气流动的走向。

“小姑娘，你手艺真不错，很好吃，为啥非得搭这土窑，虽然我们小时候最爱的就是这口味道，但是除了有股特别的烟火味，还赶不上你们用烤箱做的呢。现在的年轻人都没吃过这种窑烤出来的东西了。”修窑师傅一遍夸赞袁绮的手艺，一边好奇道。

“师傅，我能用这个土窑做出更好吃的味道，只要它够好用。”袁绮自信满满地说道。

“那你放心，我一定给你做个最好用的，但是手工搭的窑就是得慢慢试。今天我补了补，明天干了以后你还得再试试，如果不行，你再叫我，我来给你看看。别不相信自己的手艺，也得相信叔叔我的手艺。”师傅看袁绮如此自信，为她点了个赞，保证自己复杂到底。

只是在送走师傅时，袁绮还是听到了师傅的一句感叹：“你这地方装修得是真好看，手艺也不错，但是这位置太远了，生意怕是不好啊。”