宋令仪昨天就想好了——糯米饭和豆浆。

说起糯米饭，一般会想到广式的腊肠糯米饭、甜口的八宝糯米饭、或者泰式的芒果糯米饭。

宋令仪今天想做的并不是以上任何一种，而是比较小众的温州糯米饭，在当地也被叫做“炊饭”。

这是她以前周游各地品尝当地美食收集灵感时吃过的。

做法并不困难，只用在蒸好的糯米饭上撒上油条，淋上肉臊子就可以了，糯米软糯，油条酥脆，肉汤咸香，最重要的是，它十分顶饱。

糯米作为高复合碳水化合物，能够提供更持久更稳定的血糖释放，避免快速升糖，从而带来超常的饱腹时间和持续的能量输出。

另一方面，肉汤高脂肪高盐分，油条经过油炸也是高碳水和高脂肪的复合物，进一步增加总热量，对要夏田忙碌的宋家人来说，堪称高效能量炸弹。

糯米和黄豆都从昨晚开始浸泡，宋令仪将泡好的糯米铺在湿布上，大火蒸。

下一步来做肉臊子。

昨晚做完柿子雪媚娘，宋令仪炸了猪油，此时热锅下少许猪脂，煸炒猪肉丁至出油、微黄，下姜片、葱段爆香，烹入酒去腥。

加入切条的香菇，以酱清和盐调味，翻炒上色后，再加水和之前熬的浓汤，没过肉丁，转小火煨炖至汤汁收浓、肉丁酥烂入味。

这种肉臊子浓稠咸鲜，做面的浇头或夹在饼里也好吃。

接着做油条。

油条的面团也是昨晚就准备好了。

现代油条由明矾和纯碱做成，在北宋只能用草木灰水代替。

将老面用温水化开，与草木灰水一同倒入面粉中，揉成一个柔软光滑的面团，盖上湿布，放在灶台上靠余热发酵一夜。

这会儿一掀开湿布，面团已然膨大，内部充满蜂窝状气孔。

为防止面筋紧缩，这块面团也不能过度揉搓，宋令仪轻拿轻放地将其擀成约一指厚的长方形面片，再用刀切成宽约两指、长约一尺的长条面坯。

为了进一步加强油条的层次感和蓬松度，宋令仪取两条面坯叠放在一起，用一根筷子在中间顺着长度方向用力压一下，使两条面坯在中间粘连，两头松开。

油热至六七成，手持面坯两端，轻轻拉长，顺势平放入油锅。

滋啦滋啦。

面坯入油后迅速浮起膨胀，拿筷子不断翻动，随着谷物烘焙后的焦香，油条逐渐变成色泽明亮诱人的金黄色，表面布满酥脆的小泡，宋令仪将其捞出沥干油分。

说来油条还有个典故，它最早出现在南宋，民间痛恨奸臣秦桧，将两根面片扭在一起下油锅炸，称其为“油炸桧”。

宋令仪撕下一角，表皮发出“咔嚓”的清脆声，掉下焦脆的碎末，内里却异常蓬松、柔软且带有韧劲，充满空气感，与外壳形成鲜明对比。

油脂和面食的甘甜在口中回旋，宋令仪忽然想吃面包了。

特别是蜂蜜脆底小面包，表皮酥脆香甜，内里松软……想有个窑炉，烤面包吃。

宋家院子小，想要加个窑炉得扩大院子，这可和扩建房子不同，要多占地，《宋刑统》规定，“侵巷街阡陌者，杖七十”，所以需要买地，再去县衙交税，才能合法扩建。

还不如以后有了自己的店铺，改修厨房时加个窑炉，对了，还得有个烤炉，做北京烤鸭吃。

宋令仪畅想着未来的美好生活，洗净双手，将蒸好的糯米盛在碗里，撒上切碎的油条，浇上两勺连汤带肉的热臊子。

油脂和汤汁渗透米饭，将洁白晶莹的糯米粒浸润成酱色，再往上盖上一层糯米饭，反手倒入手中，将其捏成饭团。

刚蒸好的糯米饭很烫，但饭团要趁热捏才好吃，但拥有一双无情铁手是厨师通往厨神的入门券，宋令仪根本不怕。

曦光散夜，宋家人一起床，热腾腾的糯米饭团已经在桌上摆好了，宋令仪又端来一大碗豆浆和几个小碟。

要喝甜豆浆，加糖加芝麻，要喝咸豆浆，加油条加酱清。

宋母心疼宋令仪天不亮就给大家做吃的，昨天劳动了一日，晚上睡得太沉，她都没发现宋令仪悄悄起床。

“没事的，我等会儿可以再睡一会儿嘛~”宋令仪撒撒娇，怕宋母又心疼她自责自己，赶紧换话题，问宋母想吃甜的还是想吃咸的。

宋母想喝甜豆浆，宋父和两个哥哥要喝咸豆浆，孙阿喜说自己什么都可以，宋令仪见她眼尾瞄向糖碟，给她做了份甜的豆浆。

“对了，嫂嫂，糯米饭你想吃甜的还是咸的？”糯米饭也可以做成甜口的，油条撒糖就行。