不过没有椰子，倒是可以有牛肉，牛肉火锅也是可以的！

穿来这么久，孟嫣想吃潮汕牛肉丸了！

牛肉丸弹牙紧实，咬开后汁水丰盈，带着炸蒜粒的香味，怎么吃都吃不够。

孟嫣光在这里想想，嘴里就开始分泌口水。

穿过来第一次吃火锅的时候，她就惦记着牛肉丸，只是那时在小甜水巷的小院，只有她和苒霜二人，很难打出肉质紧实弹牙的肉丸，一个不好容易做成一锅牛肉羹。

现在不一样了，厨司里十几号人，轮番捶打牛肉，总能做出个牛肉丸来。

在现代，孟嫣没做过牛肉丸，不过却看过不少视频，知道若要做出这种口感的肉丸，一个就是要将牛肉捶打成肉泥，再有就是加入冰水将肉泥搅拌成挂手的程度。

自然，最重要的一味，就是炸蒜酥。

于孟嫣而言，炸酸酥就是牛肉丸的灵魂。

炸蒜酥，就是油炸蒜粒，听起来简单，做起来也简单。

不过有两个关键点，一个是蒜粒要用清水洗两遍，沥干水分再炸，另一个就是蒜酥只要变色就要立刻关火，用油的余温将蒜粒炸至金黄。

这两点但凡一点没做到，蒜酥就会发苦。

今日孟嫣就让菜蔬局去黑市买了牛的后腿肉，风风火火地来到了厨司，宣布要做牛肉丸！

厨司徐掌事一听要做牛肉丸，这个他会，只不过汴京都叫肉圆子，就是将肉剁成肉泥，加入面粉和萝卜丝，再加少许豆腐，虎口挤出圆子到油锅中炸。

不过徐掌事也有一些顾虑，他问：“大娘子要的牛肉丸可是肉要放多一些？”

孟嫣不假思索道：“不是要放多一些，是全部都放牛肉。”

徐掌事挠了挠头：“可这肉丸子若全是肉，炸出来硬邦邦的，也不好吃啊！”

孟嫣一听，知道徐掌事误会了，她笑道：“此牛肉丸非汴京市面常见的那些肉圆子。”

接着孟嫣就将牛肉丸的做法说了一遍。

徐掌事刚开始听做法，满脸的怀疑，听到最后越听眼睛越亮，直到孟嫣形容这肉丸的口感和味道时，他已经迫不及待安排分工了！

徐掌事安排一些人去剥蒜切粒，他不知从何处寻来两根铁棒，清洗后亲自上阵捶打牛肉。

只见徐掌事抡起手臂，一下一下重重捶打，那姿势、那劲头像是在锤大鼓，就是要用这力气锤鼓，那鼓面一准一下就破了。

厨司其他人也过来围观，觉得自己有把子力气的也跃跃欲试。

徐掌事也没独揽捶打一事，见牛肉已经开始没了纹路时，就换了人来继续捶打。

负责炸蒜酥的人已经将蒜粒倒入油锅，一下一下铿锵声里，渐渐散出了炸蒜的香味。

厨司里热火朝天，引得侯府众人纷纷过来观看，就连老夫人也带着孔嬷嬷过来了。

她嗅了嗅鼻子：“这是什么味道？这么香？”

孟嫣笑着上前：“这是炸蒜酥，祖母过来尝尝。”

说着搀扶着老夫人的一条手臂，走至已经炸好正在放凉的蒜酥面前。

蒜酥金黄，摊开放在几只大浅盘上。

孟嫣拿勺盛了浅浅几粒，递到老夫人嘴边。

老夫人就着孟嫣的手吃到嘴里，香酥可口，竟没一丝生蒜的辛辣味。

老夫人没忍住自己又盛了半勺。

孟嫣笑了：“ 祖母若是喜欢，今后在吃汤、面、饭时都可以加一勺，好吃的紧呢！”

老夫人问：“那羊羔子里也可以加一些？”

孟嫣还真没试过：“要不咱们哪日试试？”

老夫人“哎”了一声，直说着“好”。

厨司里捶打牛肉的声音已经停了下来，二人过去，就见徐掌事已经开始在大木盆中搅拌起肉泥。

搅拌肉泥就是一个上劲的过程，沿着一个方向搅拌，每当搅拌不动时，就适当加一些冰水，几次下来，直到肉泥挂手不掉就可以了。

自然，期间再加一些盐和蒜酥增味。

整个侯府除了门房都来围观了，几十双眼睛盯着徐掌事，徐掌事忽然觉得自己身负重任。

水缓缓热了起来，徐掌事开始一颗一颗挤起了牛肉丸。

他本想再安排两个人一起的，但见这么多人围观，觉得正是自己大展身手的时候，便没出声，一个人干劲十足地挤了整整一锅。

随着水沸，牛肉的香味飘散开来，夹杂着一丝蒜酥香。

孟嫣有些迫不及待了!

终于，牛肉丸煮好出锅了，徐掌事为老夫人和孟嫣分别盛了一颗。

孟嫣小心地吹了吹，用唇试着不烫了，方才试探咬了一口。

肉丸弹牙紧实，一口下去还有汁水在肉丸中爆出，口齿间还溢着一丝蒜酥香。

孟嫣想哭，觉得嫁给萧遇值了！！！