裴辞玉连扎头发的皮筋都没有，用的还是一根白色的布带。顾妤知在他后脑扎了一个蝴蝶结。

顾妤知忍着笑，说：“好了阿玉，我们继续吧。”

“……谢谢阿知。”

压酒并不复杂，顾妤知和裴辞玉两人很快就弄完了。

顾妤知坐在凳子上，纱布里的澄澈的酒液一滴一滴往下坠落，第一次过滤一整天，第二次还要一整天。

也难怪这酒这么难得，顾妤知心想。

压完了酒，两人从木屋里出来，顾妤知选了白天的和裴辞玉品酒小屋留宿。

虽然在这里和裴辞玉发生了些……尴尬的事，但是风景好，如果明天顾妤知起得早，说不定还能在那扇大窗户上看见日出。

*

隔天，原本想看日出的顾妤知，日上三竿了才被裴辞玉的敲门声叫醒。

“阿知？阿知？可起来了？”

顾妤知肿着眼睛，顶着一头杂乱的头发来到院子里，桌上早饭裴辞玉已经帮她热了三回，而阿行又不知道跑去哪了。

顾妤知：“阿玉，我们今天要做什么？”

裴辞玉：“我原是想带着你做一次酒曲，可这酒曲是取用新生的嫩竹叶烘干制成的，制法太过复杂，且先下也过了季节，思来想去，还是用我原先制好的便好。”

顾妤知笑着应下：“好，听你安排。”

她之前分析的果然没错，这酒好喝的秘诀不在米，而在工艺上，这酒曲估计就是重中之重。

“阿知先随我去蒸米吧。”

昨天两人磨的米，除去磨碎的，一共就得了一斤，这个损耗似乎太高了，但如果是机器磨，就能最大限度避免这个问题。

顾妤知想得认真，趁她愣神的功夫，裴辞玉已经在院子里将磨好的米泡上。

裴辞玉坐在她旁边，用玉指轻轻拨动着盆里的水面。

“这泡米也有讲究，过了则会让蒸出来的米太过松散，少了则会影响后续的发酵。”

他用指尖捻起一粒米，用指甲掐了掐。

“像这般，能米粒上留下痕迹，又不至于掐断，最为相宜。”

裴辞玉似乎真的想教会她，顾妤知也听得认真，聚精会神的，一点也不敢怠慢。

等米泡好，两人又进到了酿酒室里，酿酒室密不透风，等蒸屉一上气，这个小房间就像一个小蒸炉。

山顶气温低，顾妤知起来的时候穿了一件薄外套，而现在的酿酒室像蒸桑拿一样，她的外套全黏在身上，头发也变得黏糊糊的。

她一看裴辞玉，穿得比她多，一件长袍，里面还有一层里衣，却像个没事人一样在屋子里走动。还掀起蒸屉的盖子，用手指挑着米粒查看状态。

不烫吗？顾妤知心想。

蒸米的时间不算长，加上裴辞玉一直在事无巨细地把工艺告诉顾妤知，她只能忍着热气，一直呆在酿酒室里。

待得越久，顾妤知就感觉自己的手臂和腰越痒。

好不容易等到米蒸好，顾妤知以为结束了，结果裴辞玉告诉她，下一步是制麹，并且在制麹过程中，蒸锅里水会一直烧着一直到制麹结束，目的是为了保证房间的湿度和温度。而且制麹时间非常长，至少五个小时打底。

也就是说，接下来顾妤知要在桑拿一样的房间里待五个小时。

顾妤知一听觉得不行，她身上好像越来越痒了，便向裴辞玉开口：“阿玉，等我一下，我去换个衣服。”

她回到房间，把登山包翻了个遍才想起来，自己这次上山只带了两套衣服，第一套她昨晚已经换掉了。

没办法，顾妤知只能把外套脱了，穿着运动背心和速干长裤回到酿酒室里。运动背心的领口到她锁骨的位置，后背的位置也是完整的一片，露出来的皮肤只有她的两只手臂和一小截腰。

可是顾妤知还是觉得很痒，尤其是手臂，细看又看不出什么。

她推开门回到酿酒室，裴辞玉见她进来，猛地又把头扭开了。

“阿知……怎的把衣服脱了，可是觉得热？”

顾妤知：“刚刚很热，现在好多了，我们继续吧。”

制麹就是将蒸好的酒米平铺在竹盘里，将特制的酒曲均匀地洒在温热的米饭上，曲菌会在酒米的表面生长繁殖，最终变成麹米。

这一步是最重要也是最无聊的一步，曲菌对于温度和湿度的要求很严苛，裴辞玉和顾妤知要一边控制室内的温度，一边还要看酒米的状态，两人一时间陷入了沉默中，谁都没说话。

不过，在制麹米的过程中，顾妤知偶尔会抬起头撞到裴辞玉的视线，但是裴辞玉每次都躲开。

顾妤知：？

又怎么了？

她没多想，只是继续翻着酒米，而且她身上似乎越来越痒了，痒得抓心挠肝，但是怕污染酒米又不能伸手抓，顾妤知只能咬着牙硬撑着。

好在这次两人做的酒米不算多，顾妤知忍了五个小时，总算把一小块麹米做好了。

裴辞玉：“下一步是做酒母，只需要将麹米和一部分蒸米放进竹筒里发酵便好，阿知先休息一下吧。”

顾妤知心里顿时松了口气。

她坐在矮凳上，本想拉着裴辞玉的袖子借个力起身，结果裴辞玉却先她一步走开了。

那一缕白袍从她手里滑走，顾妤知才反应过来，裴辞玉在躲她！

她扶着墙站起身来，抓着裴辞玉往后飘着的衣袖不给他逃脱的机会，开口问：