顾书衍点头，很快就和好了一块面，盖上一块布让它静静醒发。

时间差不多了，沈月白就让顾书衍往木盆里倒一些清水，然后就开始揉搓面团。当水逐渐变白变得浑浊，沈月白就开始将面水透过细密的爪篱过滤面渣倒入另一个木盆里。

然后就是重复这个动作，直到水不再浑浊才停下。

沈月白道：“这些面水要静置差不多两个时辰，等到晚上就能做了。”

说着就打了个哈欠，“我有些累了，先回去睡一会儿，你要睡吗？”

顾书衍摇头，一边将那盆面水用盖帘盖住，一边说道：“我还要温习课业，你去休息吧，这里我看着就好。”

沈月白点头，“行，对了，那剩下的面筋不要扔了，一会儿顺带着给蒸熟也能做个配料。”

“好，我记下了。”顾书衍见他双眼有些泛红，忙心疼地催着他赶紧回去休息。

沈月白也没管他，回房很快便沉沉睡去。

顾书衍中途进来过一次，见沈月白睡得香甜，脸颊红扑扑的还伸手在他的额头上探了探，见温度正常才放心。

沈月白是被顾书衍叫醒的，免得他夜间走了困。

转头见窗外橘色的夕阳余晖洒了一地，半边天都被晚霞烧红了，沈月白不禁问道：“什么时辰了？”

“快酉时了。”顾书衍拿过他的外衫给他穿上，“晚上该睡不着了。”

沈月白算了算时间，“差不多了，你可还要看书？”

顾书衍摇头，“不必，那面水该沉淀的差不多。”

沈月白洗了把脸精神了许多，走进厨房看了看面水，将沉淀出来的清水倒出去，说道：“还不错，不需要再加多少水调和，能直接用。”

他拿出早就准备好的竹蒸笼，里面放上干净的蒸笼布，“先把面水上的清水倒出去。”

顾书衍闻言照做，沈月白继续说道：“先把蒸笼布打湿再刷上一层油，等水烧开就将面浆倒入蒸笼中，然后上锅蒸。”

他边说着边坐到灶台边烧火，顾书衍舀了两勺面浆倒入蒸笼里，抬起来后慢慢摇晃了两下，让面浆均匀铺在蒸笼里，“之前你给我的菜谱里有这个吗？”

“有这个，我也是从上面看的，不知道能不能做成功。”沈月白对此也没有把握，毕竟他也是第一次做。

顾书衍安慰道：“无妨，无非多做几次，总能成功。”

正说着话，锅中的水开始沸腾，顾书衍也开始将蒸笼放到锅上，第一次没有放那么多，只放了两笼，先看看效果。

过了两三分钟左右，沈月白让顾书衍将锅盖取下，白白的烟雾蒸腾而起，顾书衍和沈月白迫不及待地看着蒸笼里的凉皮，已经成型了。

顾书衍急忙将蒸笼取下，将里面的凉皮连带着蒸笼布一道取出，放到一边的盖帘上。凉皮朝下，蒸笼布朝上。

沈月白见顾书衍将蒸笼布慢慢地顺利揭下，不由松了口气。

顾书衍目露可惜：“破了点儿。”

“没事，也能吃。”沈月白笑道：“继续。”

顾书衍也笑了，动作不停地继续蒸着凉皮。